登陆

极彩娱乐登录平台-用大数据拦住小作坊 互联网技能盯住网络食品安全

admin 2019-07-02 363人围观 ,发现0个评论

  让互联网技能盯住网络食物安全

新华社发

  “昨天晚上,家人在网上订了一份沙拉,说翻开后只需加上蛋黄酱就能够直接吃。但沙拉里的蔬菜、生果等是否被微生物污染,咱们怎样知道?”在日前由我国食物科学技能学会主办的网络餐饮与网售食物产业链安全与健康开展论坛上,我国农业大学食物养分与工程学院教授罗云波表达了他对网络食物安全的忧虑。

  互联网技能的快速开展给咱们的饮食消费带来极大便当,但也带来危险。国家市场监管总局食物监管二司副司长范学慧指出,这些危险首要会集在以下几个方面:网络食物买卖第三方渠道对入网食物运营者查看把关不严;部分入网运营者存在无证运营、冒用其他证件或上传虚伪证照和虚伪地址等违法行为;部分入网运营者食物安全管理水平较低,运营条件粗陋等。

  2017年2月,国务院常务会议印发的《“十三五”国家食物安全规划》清晰,要强化食物安全全进程监管,运用“互联网+”、大数据等施行在线才智监管,严厉执行食物药品出产、运营、运用、检测、监管等各环节安全职责,让广大群众饮食用药无安全之忧。

  已然互联网技能的前进方便了咱们的饮食消费,那么这些技能是否也能协助咱们进步食物安全水平,处理罗云波和范学慧所说的网络食物安全危险?

  用大数据拦住小作坊

  作为近年来最抢手的信息技能之一,大数据技能已经在许多职业得到有用使用。在网络食物安全方面,大数据技能能做些什么?

  我国《网络餐饮服务食物安全监督管理办法人生四大喜事》规则,入网餐饮服务运营者应具有实体店和食物运营许可证,第三方渠道须对入网运营者的许可证、实体店地址等信息进行查看。但正如范学慧指出的那样,网络餐饮服务的一证多用、虚伪证照等问题依然不少见。据媒体查询,网上一些外卖商家公示极彩娱乐登录平台-用大数据拦住小作坊 互联网技能盯住网络食品安全的食物运营许可证是“P图”,其本身是没有任何资质的小作坊;还有一些外卖商家在网上发布的实体店地址是假的,或许底子不存在,或实际上潜藏在居民楼里,或是活动摊贩,被称为“鬼魂餐厅”。

  怎样保证咱们叫的外卖不是来自没有任何资质的小作坊或许“鬼魂餐厅”?第三方渠道首要有必要把好关,保证入网运营者的信息实在牢靠。在这方面,大数据等信息技能有了发挥的空间。

  原国家食药监总局应急管理司应急监测处相关负责人曾主张,监管部分可将餐饮单位证件持有状况、日常监督查看状况等收拾制造成规范化且动态更新的数据包;第三方渠道可使用这些数据高效审阅入驻商户的证件资质,将日常查看状况等归入商户点评极彩娱乐登录平台-用大数据拦住小作坊 互联网技能盯住网络食品安全模型,使餐饮单位愈加注重食物安全。

  这种想象现在已有实践。据了解,美团点评、百度外卖等第三方渠道正活跃使用大数据技能加强对网上商家的审阅把关。比方美团点评建造“天网”系统,即入网运营商户食物安全电子档案系统,与各地食物监管部分的监管数据进行对接,构成大数据。当商家想入驻渠道时,可经过大数据技能很快地完成信息审阅,了解该商家是否有合法资质以及违法状况等。此外,对顾客的用餐点评中关于食物安全的信息进行大数据分析,能够了解食物安全全体趋势,并极彩娱乐登录平台-用大数据拦住小作坊 互联网技能盯住网络食品安全对会集突发的食物安全状况实时预警,协助政府部分进步监管功率。

  范学慧呼吁,网络渠道应活跃发挥本身优势,进一步加强大数据分析,与监管部分一起努力进步网络食物安全管理水平。

  视频直播让后厨变通明

  外卖商家的资质有了保证,但食物加工进程是否洁净卫生?网络上曾撒播一些相片:一些饭馆的后厨脏水横流、烧菜煮饭不讲究卫生,食物安全状况堪忧。近来炽热的视频直播,为监督后厨供给了一种或许。

  2018年4月,国家市场监管总局发布《餐饮服务明厨亮灶作业辅导定见》,鼓舞餐饮服务供给者经过视频直播等方法,揭露厨房环境卫生、食物加工制造、烹饪和餐具清洗、消毒等状况,并将视频信息上传至其参加的网络餐饮服务第三方渠道。2018年7月,饿了么、百度外卖宣告在43座城市建立“明厨亮灶”联盟,对后厨状况进行线上直播。顾客在手机上点外卖时,可实时了解后厨清洗、切配、烹饪等进程。

  这种直播有用吗?“咱们在广州调研发现,那些经过视频直播方式‘明厨亮灶’的外卖商家,订单量增长了20%以上,这是一种很好的正向引导,使良币驱赶劣币。”拉扎斯网络科技(上海)有限公司副总裁兼首席食物安全官王三虎说,视频直播倒逼外卖商家进步食物卫生和安全水平,顾客能够更定心。

  不仅仅视频直播,据记者了解,一些网络渠道还更进一步,启用智能视频巡查作业站,集纳视觉辨认、人工智能等技能,主动对后厨违规现象进行辨认、预警和告发。

  “人工智能现在开展迅速,正在向多范畴快速延伸,后厨监督是一个不错的使用场景。可是人工智能在各范畴浸透需求必定时刻,关于后厨各种‘违规事情’的辨认,还需求充沛的量化数据和有用的算法模型的支撑。”我国电子学会研讨咨询中心机器人研讨室主任许华磊告知记者。

  区块链溯源食物更安心

  明厨亮灶处理的是看得见的食物安全问题,但看不见的一面怎样保证?比方食材的来历、食材新鲜度、是否经过安全检测、微生物污染状况等,这些是眼睛无法直接看到的。“还得有追溯系统。”范学慧指出。

  在食物溯源方面,新式的区块链技能引人重视。2017年12月,京东、沃尔玛、IBM、清华大学电子商务买卖技能国家工程实验室一起宣告建立安全食物区块链溯源联盟,期望经过区块链技能进一步进步食物安全的可追溯性以及食物供应链的通明度。

  “区块链的确有追溯源头的才能。”许华磊解说,区块链上存储的信息是彻底揭露的,在食物的产地、检测、运送等环节进行记载后,被记载的信息能够在顾客购买食物时彻底取得。并且,区块链的特色在于,一般状况下信息一旦被记载,就极难被修正。虽然数据库技能也能完成食物溯源,但信息记载后是否被修正,无法判别,区块链技能能够极大防止信息被修正的或许。

  许华磊表明,区块链技能保证了溯源信息极难被篡改,因而信息在记载时的准确性至关重要。“信息是否被诚笃记载,区块链技能现在无法监督。”他说,别的,若有人占有全网很多算力,依然可对信息进行修正调整。“虽然一些规划非常大的区块链使用,简直没人能做到占有一半算力,但一些私有链,很有或许轻松获取一半以上的算力,能够对信息进行更改。”

  要妥善处理这些问题,还需求不同部分的协作、制衡。“应该从顶层规划的视点规范和拟定区块链的使用规范,各方可依此建立自己的区块链产品,或许同其他硬件设备彼此对接,一起监督、制衡。”许华磊主张。(记者 陈海波)

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP